Sopa de pepino y aguacate

Ingredientes:

• 2 pepinos
• 3 ó 4 aguacates maduros
• 32 oz. de caldo de pollo
• ½ taza de yogur natural o crema agria
• 1 cebolla o 1 manojo de cebolletas
• Diente de ajo
• Un puñado de hojas de cilantro (separar las hojas de los tallos, ya que éstos suelen ser amargos)
• El jugo de 2 ó 3 limas o limones

Condimentos:

• Sal y pimienta
• Salsa picante o tabasco

Guarnición:

• Hojas de cilantro
• Tortilla chips con sabor a chile-lima  (O a falta de éstas, cualquier otra variedad de  tortilla chip es aceptable )

Preparación:

• Pelar los pepinos, quitar las semillas (opcional) y cortarlos en trozos grandes.
• Picar la cebolla o cebolletas y el ajo.
• Separar las hojas de cilantro de los tallos.
• Procesar  los ingredientes anteriores en una licuadora  o “Cuisinart”  hasta obtener  un puré.
• Añadir el caldo de pollo  poco a poco, cuidando que  la mezcla permanezca líquida.
• Vaciar los aguacates con una cuchara y poner  la pulpa  en la licuadora. Batir.
• Agregar el yogur, jugo de lima, sal,  pimienta y salsa picante.
• Batir.
• Continuar añadiendo poco a poco más  caldo de pollo  hasta alcanzar la consistencia deseada.
• Ajustar los condimentos. (Enfriar en la nevera.)
• Decorar y server.

¡ Buen Provecho!